不一样的和面方法都适用干什么特色美食吗？

我国的面食真的是源远流长，层出不穷，一碗小小小麦面粉依据不一样的和面方法就能作出不一样的特色美食。可能常常做面食的小伙伴们毫无疑问听到过烫面、半烫面、死面、发面这种词句。可是大家都了解他们有什么不同吗？不一样的和面方法都适用干什么特色美食吗？今日我就要为我们来详细描述，期待各位看后能有一定的获得。

发面

说白了是用酵母发酵好的面团。1斤小麦面粉添加5克发酵粉，250mL温开水合成的面团，盖紧保鲜袋醒面至2倍大后再制做面食。当酵母在适合的条件下，将面粉转化率为糖并耗费的情况下便会释放出来二氧化碳气体，这也是面团的容积便会增大，面就发过起來。

检测面团是不是发醇好的方式：第一，面团容积显著增大。第二，在面团上插一个洞，洞边不回缩。第三，掀开里边有好看的蜂巢状。

发面的营养成分非常高，非常容易消化吸收，一般胃肠不好或是小孩子、老年人吃比较合适。发面的可塑性处于死面和烫面中间，发面合适制作包子、馍馍、花卷馒头、发面饼、吐司面包等发面食品类。

烫面

烫面是用80-100度的沸水和面，边加河边拌和，搅拌成絮状物后等放入不发烫时再逐渐搓成面团。

由于沸水毁坏了小麦面粉的筋度，烫面的筋性最烂，因而烫面不劲道，并且粘牙、沾手、粘盆、粘控制面板的状况。烫面可以吸取大量的水份，因而它制做出來的面食更为的绵软。烫面不易揉光洁，要想揉光滑务必先揉参团，盖顶盖再松驰10分鐘再次揉就非常容易揉光了。

烫面适合做蒸饺、炸糕、做饼等，再制做的历程中为了更好地不发生粘牙的状况，最好不要用刚煮开的水，直到水的温度降到80度上下在和面，那样做出的蒸饺就不容易粘牙了。烫面做出的面食放凉了也不乌梢蛇蝮蛇胶囊洛阳产会硬。

死面

死面便是和面时不用加任何东西，是用冷水和面，现和在用，更为省时省力。死面和出去的面团较为硬，因此称作死面。死面和出去的面团最好是或是要醒一会，那样面团的可塑性和筋度就会更好，面团也会愈发的细致，更强用。

用冷水和出去的面团开展和可塑性最好是，适合做饺子，手擀面，烧麦，生煎，牛肉拉面，饸烙面等面食。

死面不太非常容易消化吸收，血糖值成分非常低。

死面、烫面、发面的组成应用。

死面和烫面的组成，便是半烫面。就是和面时把小麦面粉一分为二，一般用沸水和面，一般用冷水和面，所有拌和成絮状物之后把二者搅拌匀称，搓成面团，那样合好的面团不仅有烫面的绵软又有死面的筋道，因此用半烫面做出的面食即绵软又有筋度，特别适合做家常油饼。

死面和发面的组成，便是半发面。当然，大家和半发面的情况下无需和二份面，一份发面，一份死面，那般忒麻烦了。半发面的和面方法和发面是一样的，500克小麦面粉添加5克酵母菌，用250亳升的温开水合成面团，盖紧盖逐渐醒面。不一样的是发面的要醒面至2倍大，半发面无需醒面那么大，醒发至1.5倍上下就可以逐渐制做了。半发面一般制作白吉馍等面食。

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