发布时间： 2022-11-07 14:13:29 麻辣牛仔粒
原料：
牛霖150克、蒜黄50克、青椒50克、鱼浆15克、泡姜15克。
调味品：
复合型家常菜汁：
追风乌梢蛇 蝮蛇胶囊和味烧汁180克、耗油100克、辣鲜露50克、鲜露30克、浓缩鸡汁5克、老干妈50克、老抽王3克。
牛肉腌制料：乌梢蛇蝮蛇胶囊乌梢蛇蝮蛇胶囊
牛仔粒5kg、食粉40克、安多夫腌粉20克、老抽王100克、盐5克、耗油100克、水1300克、生鸡蛋10只、白胡椒粉10克乌梢蛇蝮蛇胶囊药店没有、糖30克、鹰粟粉300克。
制做；
1、牛肉切粒，用腌肉料腌渍预留。
2、牛肉用5成温度淋油。
3、爆香辅材后，放进牛肉和20克复合型小炒酱，快炒起锅。
咸肉炒鹿茸菌
食物：
鹿茸菌、咸肉、韭菜苔、净蒜、盐、鸡精粉、白砂糖、一品鲜、芡粉、鸡精。
作法：
1、韭菜苔切割成菱形块，咸肉斜刀切成薄片，鹿茸菌泡开，净蒜轻轻地拍一下。
2、咸肉蒸13分钟捞起来拉油，鹿茸菌飞水时爆锅至脱干。
3、出锅热锅热油，下入拍蒜进行爆香，烹入生抽酱油，下入鹿茸菌炒匀。
4、下入韭菜苔再次爆锅至断生，调料后下入咸肉，勾欠淋入麻油就可以摆盘。
黄菊花葛仙米鱼茸羹
原料：
净鲮鱼，葛仙米，花胶丝，水瓜丝，马蹄子丝，云耳丝，陈皮丝，姜片，服用菊花瓣，香葱段，粥水，炸薄脆，盐，白砂糖，白胡椒粉，芝麻油。
制做：
1、将净鲮鱼入油炸香，去骨取肉，鱼类切割成碎粉；
2、将鱼骨头熬出鱼头汤，加粥水一起煮，先后放进姜片、马蹄子丝、葛仙米、花胶丝、鱼类粒、云耳丝、水瓜丝、陈皮丝，放盐调料，撒白胡椒粉、芝麻油翻拌，放进炸薄脆，装点菊花瓣、香葱段就可以。
评价：
这是一款应该用卡式炉堂烹的菜品，制作方法简易，能让顾客体会到传统菜式烹调快乐。葛仙米生产制造于炎夏，口味清新，汤鲜味美，用材十足。
