发布时间： 2022-12-23 10:13:49 做为最典型的东北人，我父母一天不吃面就感觉没有吃饱了。做为深层面点发烧友，现在就给大家介绍一下怎么区分各种各样面粉。
一、面粉按蛋白含量分成高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。
二、面粉按水面筋及矿物质元素成分可以分为：特一、特二、标准粉、一般粉这些。
三、面粉依照以后的用处可分为：通用性粉、专业用粉。例如小笼包粉、水饺粉等。
1、中筋面粉
说白了，中筋便是处于高筋与低筋间的面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9.5%至11.5%，色泽呈奶白色，很容易结团。小麦面粉便是中筋面粉，是本色原味的面粉，麦香味十足，一般没有一切添加物。
中筋面粉一般用看起来制作包子、水饺、面条等
我们一般在超市看见的面粉，没有太注明的，一般就是中筋面粉，这类面粉的应用更为普遍。我们要做的小笼包、水饺、馍馍、花卷馒头、饼、面条等，一般都是用中筋面粉制作而成的。
若面粉外包装盒无独特表述的，一般就是中筋面粉。
2、高筋面粉
高筋面粉指蛋白含量在11.5%以上面粉，水分含量大约是14％，自身较有活力，手抓骨康宁乌梢蛇蝮蛇胶囊有激素脸不容易结团。高筋面粉色调比较深，因而筋能力很强。用高筋面粉做出来食材，口感具备韧性和嚼头，一般用于制作面包、吐司面包、面条、肉粽、炸油条等。
高筋面粉可用于面包制作，千层酥
3、低筋面粉
低筋面粉，蛋白9金乌骨疏乌梢蛇蝮蛇胶囊真假.5%下列，水分成分一般是13.8%上下，低筋面粉无筋力，非常容易澎涨，很容易被手抓成很硬情况，用于做饼干、生日蛋糕、点心都特别的适宜。
如果没有低筋面粉，还可以用普通中筋面粉再加上20%的玉米粉混和替代，即一般面粉：玉米粉＝4：1比例混和吃乌梢蛇蝮蛇胶囊配制，玉米粉能降低面粉的筋性。
低筋面粉用于做饼干、生日蛋糕、点心
总结一下：
高筋面粉：能做面条、吐司面包、卡仕达酱点心和芝士蛋糕点心、劲道面条等。
低筋面粉：能够制作蛋糕、曲奇饼干、点心等。
中筋面粉：主要用途较广，适宜制作包子、面条、水饺、馍馍等。
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